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北 京 烹 饪 协 会 Beijing Cuisine Association 北京烹饪协会成立于1984年, 是北京地区成立较早的餐饮行业社团组织,汇聚了北京各大餐饮集团、中央在京餐饮企业,成为引领北京餐饮业的主要力量。协会成立三十多年来,以...
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京菜的概念

京菜起源于辽金,形成于明清,发展于近现代,繁荣于当代,擅长爆、烤、涮等多种烹饪技法,味道厚重,酱香、酥脆;选料精到,刀工细腻;注重形器,讲究规矩,具有丰厚的文化内涵,是由多种风味融合发展而成,具有鲜明北京特色的菜系。

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