2016年新春团拜会暨“中华烹饪技艺传承文化工程”启动仪式

文章来源：浏览次数：次添加时间：2016-02-29 13:22:31

2016年1月30日上午，北京烹饪协会在人民大会堂宾馆举办2016新春团拜会暨“中华烹饪技艺传承文化工程”启动仪式。北京市民族事务委员会副主任范宝、北京市商务委员会副主任孙尧、北京市人力资源和社会保障局党组成员、副局长李淑萍、北京市总工会服务工会主席王丽明及北京市民族事务委员会民族二处处长杨琳、北京市商务委员会消费促进处处长于文、北京市人力资源和社会保障局职业能力建设处副处长郭欣、北京烹饪协会原会长杨登彦、中国烹饪协会会长姜俊贤、北京烹饪协会会长云程、北京老字号协会会长刘小虹、北京西餐业协会会长魏青、北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵等北京市相关部门领导、行业协会领导；国宝级烹饪大师张文海、王义均及29位北京烹饪界知名烹饪大师等70余人参加了活动。
大会在热烈欢快、喜气洋洋的歌舞“金猴献福”中拉开序幕。北京烹饪协会会长云程作了主旨讲话。他首先向与会领导、嘉宾和各位大师们拜年，并代表北京烹饪协会向为餐饮行业发展做出突出贡献的大师们、向关心支持北京餐饮行业发展的领导和社会各界朋友们表示衷心的感谢。云程会长重点解读了北京烹饪协会推进实施“中华烹饪技艺传承文化工程”的深远意义和主要任务。他指出，“中华烹饪技艺传承文化工程”，是北京餐饮行业贯彻落实“十三五”规划，贯彻落实京津冀协同发展纲要，适应经济发展新常态，推进供给侧结构性改革的重要举措；是北京餐饮作为服务行业，贯彻落实市委、市政府制定和下发的《北京市提高生活性服务业品质行动计划》，开展“人才培养与岗位技能培训工程”的具体行动。他强调，“中华烹饪技艺传承文化工程”是一件既重要又艰巨而且长久的基础性工作，主要任务包括：出版一部介绍元老级大师的书籍--《传承》；制作一套技艺传承人绝活儿示范音像视频资料；举办一系列“中华烹饪技艺大讲堂”活动；推出一部国厨名菜谱；建立一个烹饪技艺传承人“谱系”档案库；认定一批烹饪制作技艺传承人等。“中华烹饪技艺传承文化工程”将在市商务委、市民委、市人保局和市总工会的支持和指导下，由北京烹饪协会主办，由北京市老字号协会、北京市餐饮服务行业协会、北京市西餐协会协办，在北京餐饮行业中积极组织实施，旨在传承中华饮食文化经典技艺，提升北京餐饮行业发展品质，保护和抢救老字号传统技艺，更体现了对北京烹饪大师、名师等高技术人才的尊重。
著名湘菜烹饪大师侯玉瑞、清真烹饪大师马志和分别发言，表达了老一辈烹饪大师对烹饪事业的挚爱，对技艺传承的关切，对振兴中华烹饪技艺的热忱，他们表示将全力支持“中华烹饪技艺传承文化工程”，愿为中华烹饪技艺传承奉献智慧和力量。
会上举行了别开生面的“文化工程”启动仪式。舞台上，一幅书写着“中华烹饪技艺传承文化工程”的三米长卷徐徐展开，这是由著名餐饮管理专家王文桥老先生书写的。与会领导、嘉宾和烹饪大师们共同在长卷上签名，表达了对文化工程的关心支持，做出了倾心传艺的郑重承诺，表达了希望技艺传承之树早日开花结果的美好祝愿。
北京市商务委员会孙尧副主任在总结讲话中首先转达了程红副市长对“中华烹饪技艺传承文化工程”的重视和支持，代表市商务委对活动启动表示祝贺。孙尧副主任就如何贯彻落实《北京市提高生活性服务业品质行动计划》提出了具体要求。他指出，餐饮行业作为生活性服务业的重要组成部分，是在“规范化、连锁化、品牌化、便利化、特色化”总原则下，须着力提升的领域。2016年是十三五的开局之年，“中华烹饪技艺传承文化工程”启动恰逢其时，意义重大，为餐饮业传承保护和提升发展，做出了积极的贡献。他希望，通过这项活动，争取取得一批有历史价值的烹饪技艺文献档案成果；造就出一批德艺双馨的烹饪技艺传承人；通过宏扬中华优秀传统饮食文化，全面提升餐饮企业的核心竞争力，有效助力北京的提升式发展。