适应新形势 努力提升餐饮企业服务品质--2016年年会
文章来源： 浏览次数：次 添加时间：2016-02-29 13:34:08
适应新形势 努力提升餐饮企业服务品质
——北京烹饪协会2016年会
2016年2月28日下午，北京烹饪协会在北京国际饭店组织召开了协会2016年年会。北京市商务委主任闫立刚、市商务委消费促进处处长于文、北京烹饪协会会长云程、北京烹饪协会首席专家胡平等出席会议，来自全聚德、眉州东坡、肯德基、麦当劳、华天饮食、西贝、金百万、吉野家、和合谷等120多家北京烹饪协会理事单位负责人参加会议。会议以“适应新形势，努力提升餐饮企业服务品质”为主题，回顾了协会2015年工作，谋划餐饮十三五开局，共商餐饮提升服务品质大计。会议首先听取了北京烹饪协会会长云程题为《适应新形势，努力提升餐饮企业服务品质》的主旨报告。报告中指出，年会主题定义为适应新形势，努力提升餐饮企业服务品质，是为了认真贯彻落实2016年北京市商务工作会议精神，贯彻执行市政府出台的《提高生活性服务业品质行动计划》，协会号召餐饮企业树立新理念，引领新常态，把握新机遇，促进新发展。报告从三个方面对2015年协会工作进行了总结，即：一是，以制定协会发展规划为抓手，进一步强化协会的桥梁纽带作用。二是，以典型示范活动为载体，进一步扩大协会的作用力和影响力。三是，以提升质量和水平为重点，进一步加强协会的自身建设。报告重点阐述了未来几年协会工作思路及2016年工作要点。号召全体会员企业要认清新形势，适应新趋势，把握新机遇；聚焦提升餐饮企业服务品质，有效实施协会的《行动计划》；凝心聚力，抱团取暖，将协会发展成为会员之家。为企业搭建提升的平台。2016年及未来几年，将通过全面启动“中华烹饪技艺传承文化工程”、成立“京菜”研发和推广中心、筹建餐饮食品安全和生产安全保障机制平台、成立协会的职业教育和人才交流机构、开展企业品牌创建和先进典型推广示范活动、创新“十大品牌”评选、组织“增收创效”、节日营销活动、扩大宣传、建立协会的法律咨询机构等工作，全面助力提升餐饮业服务品质的提升工作。
会上，眉州东坡、西贝、大董、金百万、峨嵋酒家五家企业掌门人，分别围绕眉州东坡提升餐饮企业品牌价值、西贝好吃战略、大董提升菜品精致化、金百万互联网+餐饮、峨嵋酒家老字号餐饮连锁化等5个主题，作了精彩的经验介绍。通过不同的角度，阐述了五家企业在提升服务品质方面的成功做法和体会，受到与会者的高度认同。
市商务委闫立刚主任在听取了协会云程会长的主题报告及五位企业代表的典型发言后，作了重要讲话。他首先对餐饮业为北京消费的增长与就业，为老百姓的美好生活做出的贡献表示感谢，对北京烹饪协会开展的有效工作给予充分肯定。他指出，近年来，餐饮行业发展呈现出大、多、快、火四个特点。规模不断扩大、风味业态众多、大众餐饮发展加快、互联网+餐饮销售模式红火。他说，面对激烈的市场竞争，餐饮企业克服重重压力，2015年行业总体收入正增长，增长3.3%，达到了874亿元人民币，占整个社会消费品零售额的8.2%。
对于未来行业发展，他提出四点建议。一是要适应形势，乘势而上。餐饮业要研究落实首都战略定位、认真研究十三五发展规划，围绕四个功能区建设，调整产业结构，指导确定企业发展战略。2016年市商务委会进一步加大落实首都功能定位，继续疏解商业服务业的非首都核心功能，按照创新、绿色、协同、开放、共享五大理念，调结构、转方式、补短板，惠民生，促发展。重点做好《北京市生活性服务业品质提升的行动计划》的推进工作及深化落实北京服务业扩大开放综合试点工作。二是要促进餐饮业规范化、连锁化、便利化、品牌化、特色化发展，提升餐饮服务品质。他强调指出，提升生活性服务业品质，构建和谐宜居之都是贯彻习总书记的讲话，落实市委市政府的要求，又是业内责无旁贷的历史责任，是广大的消费者的衷心期望，也是所有餐饮同仁未来健康发展的着力点。三是践行五大发展理念，加快供给侧结构性改革。餐饮供给侧结构改革中，要树立营养、绿色、健康发展理念，创新餐饮服务业供给渠道，创新营销模式，大力促进连锁餐饮发展，鼓励连锁企业做大做强，促进社区商业和社区综合体的发展，鼓励连锁企业进社区。全面做好企业跨界融合、跨行业融合、跨域融合、互联网大数据融合。四是守住食品安全和生产安全两条底线，提高餐饮行业安全水平。
与会全体理事，参会后充分肯定协会的工作，纷纷表示回去后认真贯彻落实闫主任的讲话精神，全面落实云会长代表协会提出的工作任务，凝心聚力，全面促进北京餐饮企业服务品质的提升。大会还增选了北京大董餐饮管理有限公司董事长董振祥、北京金百万餐饮娱乐有限责任公司董事长邓超两位副会长，云程会长为他们颁发了证书。
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