2016年“职工技协杯”职业技能竞赛中式面点师比赛完美收官

文章来源：浏览次数：次添加时间：2016-09-21 14:34:10

鲜亮诱人的海棠酥、形态逼真的小天鹅、真假难辨的瓜果……9月20日，由北京市职工技术协会、北京市职业技能鉴定中心主办，北京烹饪协会承办的2016年北京市“职工技协杯”职业技能竞赛中式面点师比赛复赛现场火热开赛，由选手们制作出的花样面点各个栩栩如生、活灵活现，让人叹为观止。

参赛选手是由十余家餐饮企业推荐的上百名选手中，经过初赛脱颖而出进入复赛的34名选手组成。9月19日进行了理论考试，9月20日的实操比赛分为指定品种和自选品种。其中本文开头所描述的就是自选品种部分，选手们以技术功底为依托，在创新创意上做文章，比拼的是创新和技巧，比如有形象逼真的“香菇酥”，又如活灵活现的“秋叶酥”等等。而指定作品“提褶包子”比拼的就是“真”功夫了，和面、醒面、制皮、调馅、包制、蒸熟等工序，环环相扣，不容有失，最后呈现出品相好、口感佳的作品。参赛选手，在比赛中各显神通，用最拿手的工艺，全新诠释着传统的中式面点。

此次职业技能大赛的举办，对于进一步提高中式面点师职业（工种）的高技能人才队伍建设，激发烹饪行业从业人员学习技能、运用技能的热情，充分调动餐饮业中式面点厨师钻研业务的积极性，对促进北京地区餐饮业的持续发展，都具有十分重要的意义。