北京烹饪协会

关于北京市生活性服务业（餐饮行业）标准规范
宣贯工作的通知

各餐饮企业（集团）、各相关单位、各会员单位：
为全面贯彻落实市委市政府关于北京市生活性服务业高品质、高质量发展要求，助力北京培育国际消费中心城市建设，统筹做好餐饮业常态化疫情防控和行业高质量发展，结合2022年我市餐饮业发展现状，针对行业发展实际需求，日前，由北京市商务局组织开展的“2022年北京市生活性服务业行业标准规范宣贯工作”（以下简称“宣贯工作”）已在全市餐饮、家政服务、洗染、美发美容等行业启动开展。
根据《北京市商务局关于公开征集生活性服务业行业标准规范宣贯项目实施主体的公告》，餐饮行业宣贯工作由北京烹饪协会组织实施。现将有关内容通知如下：
一、宣贯工作内容
鉴于新冠肺炎疫情对餐饮业的影响，今年的宣贯工作，重在扎实稳步推进助企提升，旨在通过组织全市各大、中、小、微型餐饮企业从业人员，进行餐饮企业运营管理、餐厅服务、厨房管理服务、食品安全领域、数字化赋能、节约降本增效、各类政策解读等内容的宣贯。参照现行《餐饮企业质量管理规GB/T33497-2017》《北京市餐饮企业服务质量管理规范（试行）》《北京市餐饮企业服务质量评价办法(试行)》等法律法规和标准规范等。
通过线上、线下等形式，对餐饮各岗位从业人员进行培训授课宣贯，根据不同企业需求，定制宣贯培训课程和内容。餐饮企业不用负担任何费用。
二、组织架构
主办单位：北京市商务局
承办单位：北京烹饪协会
协办单位：北京市各区相关协会、重点餐饮企业（集团）
参与范围：全市各大、中、小微型餐饮服务单位均应参加
三、宣贯工作讲师服务团构成
由协会统一聘请符合行业当前高质量提升需求的各专业领域讲师、企业家、企业专业技术能手、行业专家等，共同组成2022年餐饮业规范标准宣贯讲师服务团。范围包括：
1、理论、实践经验丰富的国家级厨房管理与技术领域专业讲师；
2、理论、实践经验丰富的国家级餐厅服务领域专业讲师；
3、食品安全领域国家级专业讲师；
4、企业管理领域国家级专业讲师；
5、餐饮数字化领域知名专业讲师；
6、重点餐饮企业集团的企业家、烹饪、服务大师交流分享；
7、政策解读专家、行业专家学者。
其中，讲师服务团专家中，餐饮企业家、烹饪、服务方面技术领域专家，须由各集团企业自主申报，经核准、备案，并颁发聘书。
四、宣贯工作安排
1、线下集中宣贯：按照新冠疫情防控工作要求，由协会择机组织集中线下宣贯（具体通知另附）。
2、线上分组宣贯：组织讲师服务团以线上方式，组织开展分组宣贯。
3、到店上门宣贯：讲师服务团深入到餐饮门店进行上门宣贯培训。由协会统筹安排，重点餐饮集团组织旗下的讲师服务团专家，对下属各餐厅进行宣贯培训（注：各餐饮集团如推举“讲师服务团”成员名单须报协会备案）。
4、宣贯企业自行在店内悬挂由协会提供统一提供的活动主视觉和标识。
五、宣贯成果
1、通过组织培训宣贯工作，拟培育20-30家“北京市餐饮业服务质量规范示范餐厅”，经社会公示，报北京市商务局备案，并通过多种形式向社会公开宣传。
2、对参与宣贯工作成果突出的企业和个人，统一颁发相关证书和标识牌。
3、参与宣贯的企业需要服从协会统一安排。
4、要求所有宣贯工作都要留存宣贯文字材料，现场照片，签到表或其他能够证明参与人数的材料。
六、时间安排（初定）
1、宣贯培训阶段，7月—9月；2、验收公示阶段，9月；3、宣传总结上报阶段，10月。
七、宣贯费用
1、协会负责宣贯资料；2、宣贯讲师团成员的讲课费用由协会负责；3、餐饮企业全程无需任何费用。
八、报名参与
1、餐饮企业集团拟推荐的本企业“讲师服务团”名单；（填写附件1《讲师服务团成员推荐表》），经遴选、公示确定最终名单；
2、企业回执表；（填写附件2《餐饮企业宣贯工作回执表》）
3、邮箱：bjprxh@163.com
联系人（手机号同微信）：
汪涛13801366808
于洋13901125757
宗志伟13520193420
4、报名截止时间：2022年7月21日（周四）12:00前，填写附件1、2，将回执以邮件形式发送至北京烹饪协会，并电话或微信确认。

附件1：讲师服务团成员推荐表
附件2：餐饮行业宣贯工作企业回执表

北京烹饪协会
2022年7月

附件1
讲师服务团成员推荐表

企业名称
推荐讲师姓名	专业领域	专业等级	联系方式

（注：餐饮企业可推荐的讲师服务团专家范围，包括：餐饮企业家、烹饪、服务等方面技术领域专家，须由各集团企业自主申报，经核准、备案，颁发聘书）

附件2
餐饮行业宣贯工作企业申报表

企业名称
本企业员工总数	此项工作对接人	电话	在京餐厅门店总数

北 京 烹 饪 协 会

北京烹饪协会