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国宝级烹饪大师—康辉
文章来源: 浏览次数:次 2016-01-17 13:03:45
    康辉,男,1924年生于广东顺德县,高级烹饪技师,原北京饭店名厨。1938年康辉到上海大东酒店学厨,后在金门饭店等几家饭店学艺;1955年调入北京饭店。他见多识广,技艺超群,擅长广东菜的制作,并能结合实际,吸收上海、淮扬等江南特色,大胆创新,为粤菜在北京的推广、发展做出了突出贡献。他的拿手菜品有“蟹黄鱼翅”、“蚝油鲍片”、“百花酥鸭”等,另外,他烹制的野味系列也享有较高的名望。
    康辉成名甚早,早在上世纪六、七十年代,他就曾两次参与编写《北京饭店名菜谱》及《北京饭店广东菜》一书。
    1982年被法国名厨协会接纳为会员,并授予“烹饪大师”称号;1984年荣获北京市“劳动模范”称号;1988年在日本举行的第二届国际烹饪大赛中担任评委。
    多年来,为祖国的烹饪技艺的发扬光大,毫无保留培育新人而辛勤耕耘着。
    2002年荣获“国宝级烹饪大师”称号。
 

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