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特级烹饪大师—马志和
文章来源: 浏览次数:次 2016-01-17 13:05:21
    马志和,男,1956年1月出生,回族,北京人,中式烹调高级技师,中国烹饪协会理事、中国烹饪协会清真专业委员会常委、现任北京穆斯林饭庄经理,北京清真烹饪专业委员会副秘书长、中国名厨联谊会支委、北京市高级考评员、中国烹饪大师、国家级A级评委、北京烹饪协会理事、朝阳区民族教育研究会理事、国家劳动职业技能鉴定专家委员会委员、北京特级烹饪大师。
    1971年马志和同志在朝阳区东顺兴饭庄参加工作,拜白殿奎、杨永和为师学习清真菜。以后在鸿云楼饭庄、穆斯林饭庄任厨师长、经理等职,期间拜马永海、杨国桐、马景海、乔春生为师对清真菜进行深入研究,在继承传统的基础上不断创新。代表品种有“精炒牛肉丝”、“三羊开泰”、“红煨牛尾”、“大拐枣罐焖羊肉”等。人民日报(海外版)、香港(文汇报)、北京市场报、北京人民广播电台、中央电视台(为您服务)栏目都曾对马志和的创新菜进行过程报道。
    1982年7月马志和获技术能手称号;1987年获“紫禁杯”优秀个人奖章;1988年在北京首届烹饪比赛中获美食杯奖;同年被北京烹饪协会评为优秀厨师,受到党和国家领导人的接见;他还曾荣获北京市第四届民族先进个人奖。
    1987年至1990年他曾去香港献艺、讲学;1997年被“北京名菜名点”鉴定委员会聘为组织部副部长;2000年任北京首届清真烹饪大赛副总裁判长,多次在各级烹饪综中担任评委,被市劳动局认定为职业技能鉴定A类考评员。

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